阳泉特色美食烧肘子

发布时间:2017-8-8 8:51:29

烧肘子将后肘用凉水泡好刮净，下汤锅煮到八成，用糖色把皮染成樱桃花色切成刀背条，放入碗内，葱、姜末、大料、盐面盖在肉上，把料酒、点汤、糖色少许灌入上笼蒸软，下笼后把汤滗挤干，将肘子放入盘内，把鸡蛋清、粉面、味精、盐面和在一起，调成糊状，抹在肘子上面后用油把肘子炸成焦黄色，用刀切成刀背条装盘，撒上白糖即成。