魅力阳泉美食篇山西第一过油肉

阅读本文前，请您先点击上面的蓝色字体“阳泉老乡俱乐部”，再点击“ 　　过油肉起源于明代晋东名城平定，原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带，再逐渐传播至山西其它地区。过油肉一菜以油传热，因过油而名，火候对此菜最为重要，是成败的关键。

葱、蒜、蒜苔、鸡蛋、淀粉、猪里脊、木耳、冬笋、醋、酱油、盐、鸡粉、水、食用油

步骤：

1.将葱蒜切片蒜苔、冬笋切片切段

2.将猪里脊肉裹上鸡蛋淀粉糊

3.加热油锅，倒入较多食用油

4.将裹有鸡蛋淀粉的里脊肉放入热油中

5.炸至金黄色捞出备用

6.倒入适量食用油加热

7.放入葱、蒜、蒜苔爆炒

8.将炸好的肉放入锅中翻炒

9.放入木耳、冬笋片翻炒

10.加入醋、酱油、盐进行翻炒

11.加入鸡粉

12.倒入适量的水

13.倒入淀粉勾芡收汁。

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